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所さんの目がテン!どぶろくとん汁レシピ!どぶろくで美肌に!

4月21日の所さんの目がテン!のテーマはどぶろくの科学。今健康、美肌効果に大注目で女性に人気なんだそうです。

 

どぶろくと日本酒の作り方の違い

  • 作り方はほとんど一緒
  • 発酵と糖化同時進行
  • どぶろくをしぼって透明にしてできたのが日本酒。
  • その搾りかすが酒かす。

 

どぶろくの健康効果

  • どぶろくは絞らないので酒かすに含まれる成分も豊富に含まれる
  • レジスタントプロテインを豊富に含む
  • 脂質の吸収を抑え、血中中性脂肪や悪玉コレステロールを排出しやすくする
  • 肌の状態の改善効果

 

 

実験!どぶろく生活1週間

  • 1日1回180mlのどぶろくで1週間のどぶろく生活でお肌の状態が改善するか実験
  • 4人中3人が、水分量と肌のキメが整った
  • 4人中2人は皮膚のコラーゲン量が増えた
  • 日本酒の味を決めるα-EGという成分が、美肌に導く
  • α-EGは小さな物質のため血中にのりお肌に直接届く
  • どぶろくは、酒かすと日本酒のいいとこどりができる。(α-EGとレジスタントスターチの両方を含む)

 

どぶろくとん汁

レジスタントスターチとα-EGは加熱に強い

  1. かつおぶしで出汁を取る
  2. 具材を食べやすい大きさにきる
  3. 鍋に出汁をいれ、具材を入れる
  4. 加熱する前にどぶろく200ml入れる
  5. 加熱して具材が柔らかくなったら味噌を溶かして出来上がり♪

 

お酒が飲めない人は料理に活用するのがおすすめ

 

 

酒かすの健康効果

林修の今でしょ!講座:酒かす甘酒で肥満&肌トラブル解消!酒かす甘酒でコラーゲンが増える?生姜甘酒が最強レシピ

 

 

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