乾麺の選び方
- 原材料名欄の1番左側にそば粉と書いてあるものを選ぶ
乾麺のゆで方
- 水に乾麺を10分間ひたす
- ゆでむらがなくなる
- 袋にかいてあるゆで時間を1分短くする
- なべ底は火を中心から少しずらしておくことで、お湯の対流がおきて麺どおしがぶつからない
そばの洗い方
- ゆであがったそばをザルにあけ
- 氷水で洗う
- 氷水で洗ったそばを最後にキレイな水で洗う（化粧水）
おいしいそばつゆのつくり方
- 顆粒だしでめんつゆをだしで割る
- 顆粒だし大さじ1/2をお湯でとく。200ccの水でだしを作る
- めんつゆを２でわる
そばとのおすすめ食べ合せ（トッピング）
マツコの知らない世界 そば特集
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