得する人損する人：北山シェフの激安スーパー魚売り場の見極めポイント！

鮮魚の見極めポイント

• まずは買わずに魚コーナーを1周⇒鮮度の確認・どんな魚に強いかをみ極める
• 尾頭付きが並ぶ⇒鮮度が高い
• 海藻類が豊富⇒季節を意識するスーパー

ぶり

• 血合いが赤い⇒新鮮！

小あじ

• サイズがバラバラ⇒とれたてを箱で仕入れているので新鮮！

解凍もの

• 海老・イカ類は解凍の水分が出やすいのでシートをひいてないと臭みがでる
• 生の刺身⇒冷凍ものよりも水分が少ないのにドリップ出ているとＮＧ！

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