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相葉マナブ:知って得した目利きランキングベスト5!魚編・野菜編

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今日の相葉マナブは目利きポイントの復習

魚編と野菜編 ベスト5

 

目利きポイント魚編 ベスト5

 

5位:秋刀魚(さんま)

  • 目利きのポイントは、顔と胴のコントラスト!
  • 顔が小さいのがいい
  • 背がもっこりしているのがいい(胴がまるまる太って美味しい印)
  • 目の充血は気にしなくても良い!

 

4位:マグロの赤身

  • 目利きのポイントは、さくの形と筋の入り方
  • 体温があがるので、旨味が強くなるため、テンパ(身の中心部)が美味しい

 

3位:秋刀魚(さんま)

  • 目利きのポイントは皮の色
  • 全体的に金色かかっているのが脂がのっていて美味しい
  • 皮が青いのは脂が少ない傾向

 

2位:イカ

  • 目利きのポイントは白いか赤いか?
  • 最初は透明⇒赤⇒白になる
  • えんぺらが透明なほうが新鮮

 

1位:鯛の切り身

  • 目利きのポイントは血合いの色
  • 血合いの色が赤がぼけると、脂が混じっているので脂がのっている

 

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目利きポイント野菜編 ベスト5

 

5位:トマト

  • 目利きのポイントはヘタ
  • ヘタの付近のひび割れがあると甘い!

 

4位:にんじん

  • 目利きのポイントは芯の大きさ
  • 芯が小さいほど柔らかくて美味しい

 

3位:玉ねぎ

  • 目利きポイントは先端
  • 頭から傷みやすいので、先端部分が固いかどうか

 

2位:ネギ

  • 目利きポイントは葉先
  • 葉先のカットしてある断面にふわふわがあると、ネギを咲かせる栄養分なので、固くて美味しくなくなる

 

1位:ごぼう

  • 目利きポイントは太さ。
  • 細いほうが柔らかい。手に持ってしなるくらいの細いほうが美味しい!

 

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