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あさイチ:橋本シェフ直伝!最高のサバのみそ煮!煮込み時間8分で完成&煮切りみりん酒の作り方

 

サバのみそ煮のお悩み

生臭い

  • 強塩で解消!
  • さば2切れに大さじ2まぶして10分おく
  • 湯通しする(沸騰したお湯を一旦火をとめサッと)

 

パサパサ

  • 煮切りみりん酒で解消
  • お酒とみりんを2:1の割合で混ぜ中火で3分ほど加熱する
  • 煮るのは中火で8分以内(強火でしない)

 

味噌の味がしみない

  • 味噌を入れる前におしょう油を入れることで、味噌とサバの煮汁を仲良くしてくれる
  • 味噌は早くから入れると焦げるので、煮汁で味噌をといて最後に加えることで身はしっとりコクのある味わいになる

 

 

 

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