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ソレマル新常識:目玉焼きを作る時は、ザルの上で割ってから焼くと濃厚になる

 

ザルの上でわってから焼くと濃厚になる

  • ザルの上で割ることで卵から出た余分な水分を除くことができる
  • 卵白は水溶卵白と濃厚卵白の2種類で構成されている。ザルの上で割ると水溶卵白が取り除かれるので濃厚になる
  • 水を入れずにじっくり焼くと濃厚になる

 

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