モノシリーのとっておき~日本一の醤油屋さんおすすめ!冷ややっこ&おかかご飯&卵かけにご飯に合うしょう油は?

 

日本のしょう油は1000種類!

しょう油ソムリエの高橋万太郎さんが、しょう油についていろいろ教えてくれました。

 

醤油の種類は6つの種類

    1. 薄口
    2. 甘口:九州
    3. 濃口
    4. 再仕込み:全国の1%
    5. 溜:愛知県で好まれている

 

 

色の違いは?

  • 熟成期間
  • 薄い色⇒小麦粉>大豆 濃い色⇒小麦粉<大豆

 

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白身魚のお刺身はうす口しょう油が合う!

  • フレッシュな感じが際立つ
  • 塩味が強いので素材の味を活かしてくれる

 

 

冷ややっこは再仕込みしょう油が合う!

  • うま味成分が強いので冷ややっこに合う

 

  •  4年間の熟成のすえできたしょう油

おかかご飯に合うしょう油

  • 甘口のしょう油が合う

 

 

卵かけご飯に合うしょう油

  • たまりしょう油が合う

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番組出演されていたしょう油ソムリエの高橋万太郎さんのサイト

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