モノシリーのとっておき～日本一の醤油屋さんおすすめ！冷ややっこ＆おかかご飯＆卵かけにご飯に合うしょう油は？

日本のしょう油は1000種類！

しょう油ソムリエの高橋万太郎さんが、しょう油についていろいろ教えてくれました。

醤油の種類は6つの種類

1. 1. 白
   2. 薄口
   3. 甘口：九州
   4. 濃口
   5. 再仕込み：全国の１％
   6. 溜：愛知県で好まれている

景品 二次会 高級醤油 味くらべ5本セット 100ml×5本 つれそい（南蔵商店） 大野のおしょうゆ（野村醤油） 淡紫（末廣醤油） 鶴醤（ヤマロク醤油） 味噌たまり（石孫本店）【現物】

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色の違いは？

• 熟成期間
• 薄い色⇒小麦粉＞大豆　濃い色⇒小麦粉＜大豆

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白身魚のお刺身はうす口しょう油が合う！

• フレッシュな感じが際立つ
• 塩味が強いので素材の味を活かしてくれる

冷ややっこは再仕込みしょう油が合う！

• うま味成分が強いので冷ややっこに合う

小豆島ヤマロク醤油 再仕込み醤油 鶴醤 500ml 無添加本醸造酵素が生きる 生醤油 しょうゆ 深いコクとまろやかさが特徴です　塩分約15.5％

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•  4年間の熟成のすえできたしょう油

おかかご飯に合うしょう油

• 甘口のしょう油が合う

長友味噌醤油醸造元 カネナしょうゆ カネナこいくちしょうゆ「福」(甘口) 1000ml

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卵かけご飯に合うしょう油

• たまりしょう油が合う

丸又商店　尾張のたまり　＃50　100ml

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番組出演されていたしょう油ソムリエの高橋万太郎さんのサイト

• 職人しょう油
• モノシリーのとっておきで紹介されていたしょう油のセットもありました