所さんの目がテン!貝の採り方食べ方研究!あさりのうま味アップの砂抜き方法&ホンビノス貝レシピ

潮干狩りシーズン真っ只中!

今日から貝の食べ方が変わる!?いろんな貝を美味しく食べる新常識!

 

潮干狩りの新常識!

貝の習性・・・これを知っていれば、貝がザクザクとれるようになるんだそうです。

アサリ

  • 比較的同じ場所にかたまっている。
  • 波が嫌いなので、谷になっている潮だまりにいる。
  • 藻の根っこ付近などにいる
  • 山の斜面にあたるところをほる
  • 浅い所にいる
  • 人が少ない砂がかたい所がねらい目

 

ハマグリ

  • 比較的同じ場所にかたまっている。

 

MEMO
潮干狩りした貝の持ちかえり方法⇒3時間くらいなら水に入れるより網のまま持ち帰るのがおすすめ

 

あさりの砂抜き

  • 海水とおなじくらい3%濃度の塩水にあさりを入れる
  • 貝が重ならないようにバットなどひらたい器に入れる
  • 温度は常温で、冷蔵庫だと寒すぎて休眠してしまい砂が抜けなくなる
  • 新聞紙をかぶせて暗くする
  • スーパーの貝:1~2時間
  • 潮干狩りの貝:3~4時間
  • 塩水1リットルにハチミツ1gを入れるとうま味がアップ

 

貝の網焼き

  • 貝の網焼きをすると、貝の上に身が持っていかれてしまう。
  • 貝に裏表があるわけではない。貝柱が熱で離れるため、そのままにしているとどーしても下の貝柱が離れて、貝が上についていく
  • 最初に出てきた水分は海水なので、一度捨ててしまって大丈夫。その後にうま味がギュッと詰まっている
  • 美味しい網焼きは貝が剥がれ始めた時にひっくり返せば、うま味がたっぷりの網焼き貝ができる

 

ホンビノス貝の美味しい食べ方

 

ホンビノス貝のお吸い物

  • お水でホンビノス貝をゆでるだけ!
  • うま味が強いので、だしや調味料なしでOK!

 

ホンビノス貝豆腐

  1. 豆腐・しょうがスライス・日本酒・ホンビノス貝を鍋に入れる
  2. しょう油で軽く香りづけする
  3. ねぎをちらして出来上がり♪

 

ホンビノス貝フライ

  1. ホンビノス貝を茹でてむき身にする
  2. 薄力粉・卵・パン粉をつけて揚げる

 

 

 

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