ＺＩＰ：トクトク冷凍テクニック！冷凍メレンゲでつけるレモンソルベの作り方

トクトク冷凍テクニック

1. 冷凍は小分けに食べきる量にする
2. お肉はラップしてから冷凍用保存袋に入れる
3. 酸化しにくいように保存袋の中の空気は全力で追い出す
4. お肉は下味してから冷凍する

お肉の下味冷凍

1. 保存袋にしょうゆ+みりん+酒+しょうが+ごま油とともに肉を入れて冷凍する
2. これで味がしみこみ、調味料がラップ代わりになる

きゅうりの下味冷凍方法

1. きゅうりをスライサーで薄切りする
2. 塩もみする
3. すし酢を加えて冷凍保存袋に入れて、均一にしてから冷凍する

冷凍メレンゲでつけるレモンソルベ

1. 卵白に塩+グラニュー糖を入れて、メレンゲをつくる
2. 水にグラニュー糖を鍋に入れ加熱する。レモン汁を入れて冷ます
3. メレンゲと２を混ぜて冷凍用保存袋に均一に入れて冷凍する
4. 冷凍したものを器に盛りつけ召し上がれ

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