健康カプセル!ゲンキの時間:血管・脳が若返る!～油の賢い使い方

11月17日の健康カプセル!ゲンキの時間は、健康ブームで、油の種類は実に豊富。今回は、体調を整える、油の賢い使い方の紹介です。

賢い油の使い方～揚げる

• サラダ油は酸化しやすいので揚げ物には不向き
• 揚げ物にはオリーブオイル。オリーブオイル
• 但し、炒め物などサッと加熱する場合はそこまで気にしなくても大丈夫
• 揚げる時は、菜種油・オリーブオイル・米油などの熱に強いオメガ９がおすすめ

賢い油の使い方～炒める

• 野菜炒めには米油！ビタミンＥの一種のトコトリエノールという成分が豊富で抗酸化作用に優れる
• ごま油は炒め物より、加熱しない香りづけなど仕上げに使うほうがおすすめ

不飽和脂肪酸の種類

植物に含まれる油

1. オメガ３：熱に弱い・亜麻仁油・エゴマオイル。主に魚に含まれている。αリノレン酸が動脈硬化予防に効果的。
2. オメガ６：熱に弱い
3. オメガ９：熱に強い

オメガ３

• 血管の健康を保つ成分を含む
• 熱に弱い
• 亜麻仁油・エゴマオイルなど
• 主に魚に含まれているので不足しがち
• αリノレン酸を豊富に含むので動脈硬化予防に効果的。
• 認知症・うつ病の抑制に効果的

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