チコちゃんに叱られる!コクって何？

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コクって何？

  • ゲストの増田明美さん曰く・・・コクな味
  • 辞書でも深みのあるうま味と書いてあるが・・・
  • コクとは味ではないが正解！
  • グルタミルバリルグリシンがコクの素だが味は無い
  • 味以外の香り・食感などが組み合わさったもの

 

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