この差って何？どんこと干ししいたけの違い

どんこと干ししいたけの違い

• どんこ：カサが7分未満の開きのものを乾燥させたもの
• しいたけ：カサが7分以上に開いたものを乾燥させたもの

収穫する時間の差

どんこのタイミングで収穫するのは難しいので価格が高くなる

しいたけ：薄く平らになるので、お吸い物やちらし寿司に向く

どんこ：丸みを帯びていて厚めなので、煮物や天ぷらなどの歯ごたえのある料理に向く

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