チコちゃんに叱られる！カツオのタタキはなんでタタキ？

アジのタタキは包丁でたたいて作るので納得ですが、カツオはあぶっているのに、タタキというの？

カツオのタタキはなんでタタキ？

実はタタいているから

• ワラで炙るのはカツオの皮が柔らかくなって生臭さを消す
• 焼きあがったカツオを切る
• 塩をふり⇒その上を手でタタクから

江戸時代に調味料が高価だったので、塩をしっかりなじませるために塩をふってからカツオの表面を手でたたきなじませていたから

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