２月２５日の所さんの目がテン！は、かがくの里で収穫したサツマイモ＆大豆で美味しいものを作りました。
塩焼きいもの作り方
- 塩水にひたしたキッチンペーパーでサツマイモを巻く
- ホイルでくるむ
- たき火の中で２時間焼いてできあがり♪
塩が皮につくことで対比効果で甘く感じる
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簡単豆腐作り
- 豆を３倍量の水で２０時間浸す
- 水に浸けた後の大豆の約1.2倍程度の水を加えてミキサーで３分かき混ぜる（生呉)
- 生呉をくつくつ鍋で１０分煮る
- さらしで絞る（絞ったカスはおから・液体のほうは豆乳）
- 絞った液体（豆乳）を８０分に温め、にがりを投入
- ３回分けてにがりを入れてかき混ぜる（豆乳が固まって寄せ豆腐）
- 木綿の布をひいた型に寄せ豆腐を入れて重しを置いて水気を切る
- １０分水にさらしてアクを抜いてできあがり♪
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