ｚｉｐ：６３１の法則！おうち焼肉がもっとおいしくなる方法

１１月１１日のｚｉｐ特集は、おうち焼肉がもっとおいしくなる方法をプロが伝授

６３１の法則とは？

1. 鉄板は２００℃から２３０℃の熱々に
2. 表を６割
3. 裏を３割
4. ひっくり返すのは１度だけ
5. 器に移し、１０秒おいて予熱で火を通す

＊肉は極力触らない！触りすぎると肉汁がでて脂っぽくなる

漬けこみ焼肉

1. 袋の中に焼肉たれを入れる
2. 肉をその中に入れる
3. もみこんで肉になじませる
4. ３０分冷蔵庫で休ませる
5. ホットプレートで焼くときは電熱線の上におく
6. ひっくり返すのは１回だけ

フライパン焼肉の極意

• 薄い肉ではなく少し厚めの肉がおすすめ
• フライパンにバターを入れてすぐとけたら２００℃の目安。焼肉に適切な温度
• 片面を５０℃で一気に焼く
• ひっくり返してから１０秒焼いて火を止めて予熱で火を通す
• 余分な脂をふき取る
• 器にうつしてから１分ぐらい肉を休ませる

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