zip:631の法則!おうち焼肉がもっとおいしくなる方法

11月11日のzip特集は、おうち焼肉がもっとおいしくなる方法をプロが伝授

631の法則とは?

  1. 鉄板は200℃から230℃の熱々に
  2. 表を6割
  3. 裏を3割
  4. ひっくり返すのは1度だけ
  5. 器に移し、10秒おいて予熱で火を通す

*肉は極力触らない!触りすぎると肉汁がでて脂っぽくなる

 

漬けこみ焼肉

  1. 袋の中に焼肉たれを入れる
  2. 肉をその中に入れる
  3. もみこんで肉になじませる
  4. 30分冷蔵庫で休ませる
  5. ホットプレートで焼くときは電熱線の上におく
  6. ひっくり返すのは1回だけ

 

フライパン焼肉の極意

  • 薄い肉ではなく少し厚めの肉がおすすめ
  • フライパンにバターを入れてすぐとけたら200℃の目安。焼肉に適切な温度
  • 片面を50℃で一気に焼く
  • ひっくり返してから10秒焼いて火を止めて予熱で火を通す
  • 余分な脂をふき取る
  • 器にうつしてから1分ぐらい肉を休ませる

 

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