プロフェッショナル仕事の流儀:ゴボウハンバーグ&万能ソース!栗原はるみさんレシピ

5月26日のプロフェッショナル仕事の流儀は、プロのおうちごはん第4弾

 

栗原はるみさんのゴボウハンバーグ&万能ソースレシピです。

 

ゴボウハンバーグ

材料

  • 合いびき肉 500g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ごぼう 1本
  • 卵 1個
  • 塩・こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • わさび 適量
  • すだち 適量

 

作り方

  1. たまねぎを粗く切る(粗く切ることで歯ざわりがよくなる)
  2. ごぼうは薄くスライスして5分水に浸す(注!ながく水につけると香りが無くなる)
  3. ごぼうの水けを丁寧にふき取る
  4. ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れ粘り気が出るまでこねる
  5. 粘り気がでてきたら玉ねぎを入れ混ぜなじませる
  6. ハンバーグの形に整える
  7. フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグを焼く(この時あまり触らずじっくり焼く)
  8. 万能タレをハンバーグにかけたら出来上がり♪
  9. お好みでわさびやすだちを添えて召し上がれ

 

万能ソースの作り方

材料

  • しょう油 50CC
  • みりん 50CC
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 材料を鍋に入れ、加熱し沸騰させる
  2. 沸騰したら弱火にして5分くらい加熱する
  3. 泡が細かくでてきたら出来上がりのサインで火を止める

 

*ハンバーグの他、チャーシューやスペアリブのタレとして使っても美味しい

 

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