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ハナタカ!優越館:米麹とは?麹の専門店が教える塩こうじの使い方

 

米麹とは?

  • 蒸したお米に麹菌でかびさせたもの
  • みそ・しょうゆなどの原料
  • 麹菌は日本を代表する菌として国菌指定されている

 

塩こうじの使い方

  • 塩の代わりに使うのがおすすめ
  • お刺身に塩こうじをかけて全体にまぶして30分おくと美味しい
  • 野菜をつければ簡単即席漬ける
  • 鶏肉や魚はできるだけ長くつけておくと美味しくなる
  • スイカに塩こうじをつけると美味しい
  • バニラアイスにかけても美味しい

 

 

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