米麹とは？
- 蒸したお米に麹菌でかびさせたもの
- みそ・しょうゆなどの原料
- 麹菌は日本を代表する菌として国菌指定されている
塩こうじの使い方
- 塩の代わりに使うのがおすすめ
- お刺身に塩こうじをかけて全体にまぶして30分おくと美味しい
- 野菜をつければ簡単即席漬ける
- 鶏肉や魚はできるだけ長くつけておくと美味しくなる
- スイカに塩こうじをつけると美味しい
- バニラアイスにかけても美味しい
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ハナタカ!優越館：米麹とは？麹の専門店が教える塩こうじの使い方
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