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所さんの目がテン!みそ汁の化学!変わり種みそ汁レシピ&科学者考案健康みそ汁レシピ

12月9日の所さんの目がテン!のテーマは変わりみそ汁

長い間、日本人の長寿を支えてきた味噌汁。今、変わり種の具材と健康効果が大注目なんだそうです

 

みそ汁はほぼどんな食材ともあうのか?を実験!

味噌とダシを同じものにして実験!

イタリアンみそ汁

  1. 鍋に出し汁を入れる
  2. プチトマトを入れる
  3. プチトマトに火が通ったら、味噌をとく
  4. お椀にモッツァレラチーズを入れ、その中にみそ汁をそそぐ

 

沖縄風みそ汁

  1. ゴーヤとスパムを食べやすい大きさに切る
  2. 鍋に出し汁と具材を入れる
  3. 具材にに火が通ったら、味噌をといたら出来上がり♪

 

デザートみそ汁

  1. 鍋に出し汁と具材を入れる
  2. りんごを薄切りにして鍋に入れる
  3. 具材にに火が通ったら、味噌をとく
  4. 器に盛り付けホイップクリームをトッピングして出来上がり♪

*りんごもあわなくはない。クリームも少しならコクになる

 

味噌のコロイドが味をまとめてくれるのでほぼどんな具材でも合う!

 

みそ汁の健康効果

  • みそ汁に具材を入れると具材の栄養素が溶け出る
  • 具材を日々変えることでいろいろな栄養素がとれる
  • 具材を煮ることで野菜を沢山食べられる

 

科学者考案!健康みそ汁レシピ

疲労回復みそ汁

  1. きくらげをサッと下茹でする
  2. 茹でたきくらげと豚肉を食べやすい大きさに切る
  3. にんにくをすり下ろす
  4. 鍋に出し汁と具材を入れる
  5. 具材に火が通ったら、味噌をといたら出来上がり♪

 

風邪知らず(芋ずくし)みそ汁

  1. じゃがいも・やまいも・さつまいもを1㎝角に切る
  2. 鍋に出し汁とじゃがいもとさつまいもを入れ柔らかくなるまで煮る
  3. 具材にに火が通ったら、味噌をとく
  4. 出来上がり直前に山芋も入れて出来上がり♪

 

フリーズドライみそ汁のおいしさの秘密とは?

  • フリーズドライみそ汁の工場に潜入!
  • まずみそ汁を凍らせ、真空状態で乾燥させることで、凍らせる前の色み・おいしさをキープ

 

目がテン!オリジナルみそ汁レシピ

  • ビーフジャーキー(たんぱく質+亜鉛)+トマト+かぼちゃ

 

長生きみそ汁1週間レシピ

世界一受けたい授業:長生きみそ汁1週間生活に雛形あきこさんが挑戦!長生きみそ汁1週間レシピ

 

 

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