電子レンジを使って、耐熱ボウルひとつでできるなすのカレーを料理研究家の小田真規子さんに教えていただきます。
なすのレンジカレー
- なす2本を1㎝角に切る
- たまねぎ粗みじん切り1/4個
- ボウルにあいびきにく200gとしょうが・にんにくのすりおろし各1/2分を入れ、フォークで混ぜる
- カレー粉・小麦粉各大さじ１、味噌・塩 各小さじ１、トマトケチャップ 大さじ４、水 大さじ３入れてよく混ぜる
- ひき肉をボウルの周りにフォークで広げる
- 玉ねぎのみじん切り・ナスをボウルの中央に入れる
- ラップをふんわりかける
- 600wで8分チンする
- ラップをはずして全体を混ぜ合わせる
- 器にご飯と一緒に盛って、お好みでフライドオニオンやナッツをふってめしあがれ♪
なすの赤ワイン煮
- なす4本の皮をむく
- サッと水にくぐらせ、水気をふきとる
- 4等分にする
- お鍋に赤ワイン1カップ+水カップ1/2+砂糖80g・レモン汁大さじ１+シナモンスティック1本+レーズン大さじ３を入れる
- ふたをして1分沸騰させて、ふたをずらして20分煮込む
- ヨーグルトなどにトッピングして召し上がれ
- 冷蔵庫で1週間保存可能
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