アサイチ:解決!ゴハン:甘辛牛肉のちらしずしの作り方。敬老の日に最適!

お年よりからお子さんまで楽しめるメニュー

 

甘辛牛肉ちらし

材料:4人分

・さんま (大) 4匹(800g)
・しょうが 80g
———-
【煮汁】
・酢 カップ1
・水 カップ1
・酒 カップ1
・しょうゆ 70ml

牛切り落とし肉300グラム
しょうが(せん切り)1かけ分
サラダ油小さじ3

砂糖小さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1

米540ミリリットル(3合)
昆布(5センチ角)1枚
酒大さじ2

米酢大さじ4と2分の1
砂糖大さじ2と2分の1
塩小さじ1と2分の1

みょうが(小口切り/水にさらす)3コ分
青じそ(5ミリ角/水にさらす)5枚分
白ごま大さじ2

溶き卵3コ分

みりん大さじ1
塩一つまみ

ミックスナッツ(食塩不使用) 20グラム
むき甘ぐり(市販)40グラム

青柚子(ゆず)の皮少々
ブロッコリー50グラム

 

作り方

1.米は洗い、ざるに上げて30分間おく。炊飯器の内釜に入れ、昆布と酒を入れ、やや固めに炊く。

2.フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ中火で熱し、牛肉、砂糖を入れて、少し焦がす。みりん、しょうゆ、しょうがを加えて1分30秒間ほど炒める。取り出して粗熱をとる。

3.フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ弱めの中火で熱し、溶き卵とBをよく混ぜてから入れる。菜箸数本でかき混ぜながらいり卵を作る。取り出して粗熱をとる。

4.盤台に(1)を入れ、Aを混ぜ合わせてまわしかけ、切るように混ぜる。粗熱を取り、白ごまを混ぜ合わせる。

 

5.盤台の中で半量ずつにわけ、一方には水けを切ったみょうが、青じそを混ぜる(大人用)。もう一方には粗く砕いたCを混ぜ合わせる(子ども用)。
牛肉と炒り卵をのせて、大人用の上には青柚子の皮を細く切って散らす。子ども用の上にはゆでたブロッコリーを小房に分けて散らす。

 

 

 

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