お年よりからお子さんまで楽しめるメニュー
甘辛牛肉ちらし
材料：４人分
・さんま （大） 4匹（800g）
・しょうが 80g
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【煮汁】
・酢 カップ1
・水 カップ1
・酒 カップ1
・しょうゆ 70ml
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牛切り落とし肉３００グラム
しょうが（せん切り）１かけ分
サラダ油小さじ３
砂糖小さじ１
みりん大さじ２
しょうゆ大さじ１
米５４０ミリリットル（３合）
昆布（５センチ角）１枚
酒大さじ２
Ａ
米酢大さじ４と２分の１
砂糖大さじ２と２分の１
塩小さじ１と２分の１
みょうが（小口切り／水にさらす）３コ分
青じそ（５ミリ角／水にさらす）５枚分
白ごま大さじ２
溶き卵３コ分
Ｂ
みりん大さじ１
塩一つまみ
Ｃ
ミックスナッツ（食塩不使用） ２０グラム
むき甘ぐり（市販）４０グラム
青柚子（ゆず）の皮少々
ブロッコリー５０グラム
作り方
１．米は洗い、ざるに上げて３０分間おく。炊飯器の内釜に入れ、昆布と酒を入れ、やや固めに炊く。
２．フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れ中火で熱し、牛肉、砂糖を入れて、少し焦がす。みりん、しょうゆ、しょうがを加えて１分３０秒間ほど炒める。取り出して粗熱をとる。
３．フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ弱めの中火で熱し、溶き卵とＢをよく混ぜてから入れる。菜箸数本でかき混ぜながらいり卵を作る。取り出して粗熱をとる。
４．盤台に（１）を入れ、Ａを混ぜ合わせてまわしかけ、切るように混ぜる。粗熱を取り、白ごまを混ぜ合わせる。
５．盤台の中で半量ずつにわけ、一方には水けを切ったみょうが、青じそを混ぜる（大人用）。もう一方には粗く砕いたＣを混ぜ合わせる（子ども用）。
牛肉と炒り卵をのせて、大人用の上には青柚子の皮を細く切って散らす。子ども用の上にはゆでたブロッコリーを小房に分けて散らす。
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