新茶でお茶づけ
- 初ガツオ
- 明太子
- しらす干し
熱湯で30秒でお茶を入れる
新茶には、旬の食材のカツオや、新茶の甘くほのかな渋みに合う「めんたいこ」や「しらす干し」がおすすめ
番茶でお茶づけ
- 京野菜のお漬物
- かき揚げ
- 山菜のてんぷら
熱湯で1分でお茶を入れる
味が淡泊で少しスモーキーな香りのする京番茶には、食材の味を邪魔しないので繊細な「京野菜を使った浅漬け」を合わせてみるのがおすすめ
油との相性もいいため、「かき揚げ」や「山菜の天ぷら」などにも合う
玉露でお茶づけ
- 鯛の塩焼き
70度で1分でお茶を入れる
甘みとうまみたっぷりの玉露には、「たいの塩焼き」がおすすめ。繊細な香りが互いのうまみを引き立て、合わせだしのような組み合わせになるそうです。
MEMO
煎茶や玉露を、お茶漬け用にいれるときは、飲むときよりもちょっと高めの温度で短い時間抽出することで、茶の“甘み”だけでなく、ほのかに“渋み”を出すことで、味に深みが出るそうです。
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