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あさイチ:解決!ゴハン 新じゃがと鶏肉のカレーバターじょうゆ炒め&揚げじゃがサラダ

新じゃがのおいしい季節。

そこで3月13日のあさイチでは、料理研究家の石原洋子さんに新じゃがレシピを教えていただきます。

 

新じゃがと鶏肉のカレーバターじょうゆ炒め

 

材料 2人分

  • 新じゃがいも 300グラム
    鶏もも肉 150グラム
    スナップえんどう 100グラム
    サラダ油 大さじ2分の1
    カレー粉 小さじ2分の1~1
    しょうゆ 大さじ1
    バター 大さじ1と2分の1

 

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま2等分する
  2. 水気をよくふく
  3. 切り口を下にして中火で炒める
  4. 全体的に焼き色をつける
  5. 鶏肉を皮目を下にして入れて焼く
  6. 鶏肉に火が通ったらスナップエンドウを入れて、フタをして蒸し焼きにする
  7. スナップエンドウの色鮮やかになったら、カレー粉を入れる
  8. しょう油を入れる。切り口に味が入るように炒める
  9. 最後にバターを入れてできあがり♪

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揚げじゃがサラダ

 

材料

  • 新じゃがいも200グラム(小粒のもの)
    新たまねぎ2分の1コ(100グラム)
  • ちりめんじゃこ適量
    パセリ(みじん切り)少々
  • サラダ油適量

「胡麻ドレッシングの材料」

  • 練りごま(白)大さじ1
  • すりごま(白)大さじ1
  • 酢大さじ1と2分の1
  • しょうゆ大さじ1と2分の1
  • ごま油大さじ2分の1
  • 砂糖大さじ2分の1
  • 塩小さじ3分の1

 

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま2等分する
  2. 水気をよくふく
  3. じゃがいもが5mmくらいつかるの深さの油で揚げる
  4. 竹串が通るくらいしっかり揚げる
  5. 新たまねぎを薄切りして水にさらす(5分間)
  6. じゃがいもを新たまねぎの上に入れさっくり混ぜる
  7. ちりめんじゃこ・パセリをトッピング
  8. ドレッシングで召し上がれ

 

自家製ごまドレッシングの作り方

  1. 練りごまにおしょう油を入れ混ぜる
  2. お酢を入れる
  3. 砂糖・すりごまを入れる
  4. ごま油を入れてできあがり♪

 

 

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