あさイチ 料理レシピ

あさイチ:熟成酒かすの作り方

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杜氏がおすすめなのが1年寝かせた酒粕。

1年熟成させた酒かすはセピア色の綺麗な色でうま味も倍増。

酒造りは寒い場所で行うので、この熟成酒かすを食べることで身体が温まるとのことです。

 

地元の食べ方

  • 塩ラーメンにトッピング
  • キムチに混ぜて食べる など
  • かす汁はもちろん!

 

 

自宅での熟成酒かすの作り方

  • 酒かすをラップにしっかり包み、保存容器に入れる
  • 日光の当たらない場所に6か月保管するだけ!
  • 熟成を止めるには、冷蔵庫に入れる
  • 青かびや、赤かびが付かないようにするために、水分がつかないようにする

 

*スティック野菜のディップ

*トーストにチョい乗せも美味しい(by 橋本シェフ)

 

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