テレビ 料理レシピ

あさイチ:こどもが喜ぶ!ふわふわ鮭ふりかけレシピ

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冷蔵庫に残ったカピカピの鮭を、ふわふわ鮭ふりかけにする方法です。

 

ふわふわ鮭ふりかけの作り方

 

材料

  • 焼いた塩ざけ(生の塩ざけ)(甘口/切り身)2切れ
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • カットわかめ(乾)大さじ1〜2

作り方

  1. さけをゆでてほぐす。鍋に水5カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてさけを入れ、約4分ゆでる。(これでカピカピになった鮭も水分を含んでふわふわに)
  2. ざる等に上げて粗熱を取り、ぺーパータオルで水気をふき取り皮と骨を除いて粗くほぐす。
  3. わかめはさっと水にくぐらせて水けを切る。
  4. 小さめの鍋に鮭・わかめを入れ、みりん、しょうゆを加える。
  5. 菜箸4本で混ぜながら中火で約1分いり、火から下ろして鍋敷き(またはぬれ布巾)にのせ、同様に40~50秒混ぜる。これを3~4回繰り返す。
  6. パチパチいったら、できあがりの合図
  7. 火を止めてバットなどに広げて冷ます。(冷蔵庫で1週間保存可能。)
  • ワカメも入れると、乾燥わかめさっと水を通して炒めると、水分を吸ってくれる
  • ワカメがふわふわ食感をキープしてくれる

 

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卵とめんたいこのふわふわふりかけの作り方

 

材料

  • めんたいこ 2分の1腹
  • ねぎ 4分の1本
  • 卵 2個
  • 塩  小さじ4分の1〜3分の1
  • 酒  大さじ1

 

作り方

  1. めんたいこはスプーンで身をかき出して薄皮を除く。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。
  3. 小さめの鍋に卵を溶きほぐし、めんたいこ、酒、塩を加える。
  4. 菜箸4本で混ぜながら中火で約1分いり、火から下ろして鍋敷き(またはぬれ布巾)にのせ30~40秒混ぜる。これを3~4回繰り返す。
    バットなどに広げて冷ます。(冷蔵庫で1週間保存可能。)

 

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