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林修の今でしょ講座:バナナの健康パワー!黒バナナの驚きの栄養素

バナナで高血圧対策?

  • バナナに豊富に含まれるカリウムが脳卒中のリスクを低下させる
  • カリウムが多い果実ランキング 1位:アボカド 2位:ドリアン 3位:バナナ
  • カリウムが尿から塩分を排出してくれる
  • 血圧が上がりやすい朝に食べるのが良い
  • むくみの解消にも良い

 

健康長寿のバナナの食べ方

  • バナナの天ぷら
  • 冷凍バナナ
  • バナナ+小魚

 

栄養を最大限にとれる食べ方

  • 乾燥バナナ⇒乾燥して水分が抜けて栄養素が凝縮される
  • 冷凍バナナ⇒ポリフェノールが多くなる
  • ホットバナナ⇒オリゴ糖アップで腸内細菌がよくなる
  • 生⇒ビタミンを損なわず食べられる

 

家で作るバナナチップ

  • 幅5mmに切って2~4日天日干しする

 

東大ママドクターのレシピ

  • シナモンバナナトースト

 

黒バナナが血糖値の上昇をゆるやかにする

  • 果糖:血糖値にあまり影響しない
  • しょ糖:急激に血糖値を上昇させる
  • 黒く熟すとしょ糖が減って果糖が増える
  • GI値 黄色いバナナ 55  黒いバナナ 30

黒バナナになると酵素の量が大幅に増える

  • 酵素は体の中でも作られるが、加齢とともに作られる料が減るので食べ物で積極的に補う
  • バナナの酵素量は、黒い斑点(シュガースポット)の量が酵素の量と比例する

熟したバナナと傷んだバナナの見分け方

  • 目安としては黒い斑点が全体の半分くらい出たとこまでが美味しい
  • だいたい買ってきて6日くらいが目安
  • バナナの白いすじは食物繊維が豊富

 

バナナに含まれるトリプトファンが脳を老けさせない

  • トリプトファンは体内では作られず、幸せホルモンのセロトニンの原料となる
  • トリプトファンは大豆製品・乳製品にも含むが、セロトニンを作るには、バナナが良い
  • セロトニン=ビタミンB6+炭水化物+トリプトファンでできる
  • 夜寝つきをよくするために朝バナナを食べる

バナナの糖分

  • バナナの糖分はすぐにエネルギーに変わるので、脂肪になりにくい
  • 1日多くても2本が目安

 

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