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得する人損する人:五十嵐シェフの野菜炒めの正解レシピ!

火力の魔術師、中華の五十嵐シェフの野菜炒めの正解レシピ

野菜がシャキシャキに仕上がる

 

チンゲン菜の炒め物レシピ

  1. 油はひかずベーコンとしょうがを炒める
  2. 鶏がらスープを水で溶きフライパンに入れ沸騰させる
  3. チンゲン菜食べやすい大きさに切り、生のまま油をコーティングする
  4. チンゲン菜を2に入れて蓋をして1分待つ
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

 

野菜は炒めず、野菜に油をまとわせ1分間ふたをするだけで、油通し+高温が実現

 

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