得する人損する人:魚の女神北山シェフ直伝!エビの殻で作るエビだしそうめんだし

魚の女神北山シェフが作るエビの殻で作るエビだしそうめんだし

 

えびだしそうめんだし

  1. 甘エビの殻をそうめんをゆでた鍋で強火で炒める
  2. 水を入れる
  3. めんつゆを入れる
  4. 目安はひたひたになる程度
  5. アクをとる
  6. ナスを1本輪切りにして入れる
  7. ナスが煮えたらできあがり
  8. エビのからを取り除き
  9. 冷蔵庫で一晩寝かせる
  10. このだしでそうめんを召し上がれ

 

MEMO
臭みの元になる最初のアクは丁寧にとる

ナスはスポンジ状になるので、エビだしをしっかり吸うのでおすすめ

 

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