目次米麹とは？塩こうじの使い方 米麹とは？ 蒸したお米に麹菌でかびさせたもの みそ・しょうゆなどの原料 麹菌は日本を代表する菌として国菌指定されている   塩こうじの使い方 塩の代わりに使うのがお … 続きを読む ハナタカ!優越館：米麹とは？麹の専門店が教える塩こうじの使い方