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あさイチ:ジャンジョルジュさんがフライパンひとつで作るきのことアボカドのホットサラダレシピ@キッチンセッション

 

生放送なのに何ができるかわからない!今日のあさイチはキッチンセッション!

ニューヨーク最高峰ブランドとして12年連続三つ星に輝く、ジャンジョルジュさんに、スーパーに並ぶごく普通の食材でしかも、ぶっつけ本番&完全ノーカットで料理を作っていただきます。

「発想の魔術師」として世界の美食家たちを魅了してきたフレンチの巨匠です。

昆布などの日本の食材も独特な発想の料理もお得意です。

 

 

今日のテーマは・・・

  1. フライパン1つできる料理
  2. 万能ソース
  3. ふわとろ食感
  4. ピクニック料理

 

材料

  • しいたけ・まいたけ・しめじ・アボカド・しょうが・ガーリック
  • 白ごま・ごま油・オリーブ油・塩・米酢
  • レモン

 

作り方

  1. キノコを切る(しいたけの軸をとって1/4に切る・まいたけ・しめじはざっくり)
  2. フライパンにオリーブオイルをひく
  3. きのこ類を入れ、塩コショウする
  4. にんにくをすって入れて炒める
  5. アボカドの皮をむき食べやすい大きさに切りお皿に盛る
  6. その上に炒めたきのこを散らす
  7. ドレッシングをかけて召し上がれ

 

「ドレッシング」の作り方

  1. 白ごまおおさじ3をすりこぎでする
  2. すり鉢の中にしょうがを薄切りしていれ、ゴマと一緒にすりこぎですりつぶす
  3. 米酢+レモン果汁を入れてすり混ぜる
  4. オリーブオイル・ごま油を入れ、塩で味を調える
MEMO
ドレッシングは基本油とお酢の割合は1:1

 

ジャンジョルジュさんおすすめ食材組み合わせ

  • マッシュポテト+梅干し

料理を作る時にはコントラストを考える!

 

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3 Comments

osekkai

素早い対応ありがとうございます。
なお、先ほどのコメント、およびこのコメント、削除していただいて結構です!

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