あさイチ:みんな!ゴハンだよ~あさりと春キャベツの蒸し焼き&新玉ねぎのブルスケッタレシピ

春、あさりは身が肥えておいしい旬を迎えます。

あさりと春キャベツのうまみがたっぷり、にんにく、オリーブ油、白ワインなどで味と香りをつけて蒸し焼きにする簡単な料理を料理研究家のムラヨシマサユキさんに教えていただきます。

おつまみにもなる簡単レシピです。

あさりと春キャベツの蒸し焼きの作り方

材料

  • あさり 150グラム
  • 春キャベツ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • ミックスナッツ 30グラム
  • タイム(生または乾/お好みで)1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. あさりと1カップの水に小さじ1の塩を入れてバットに並べる
  2. アルミホイルをかぶせ1~2時間冷蔵庫に入れて砂だしをする
  3. あさりをこすりあわて汚れを落とす
  4. 春キャベツの芯を切り落とし大きめにざく切りする
  5. にんにくは半分にきって芯をぬいておきつぶす
  6. フライパンににんにく・あさり・キャベツを火をつける前にいれる
  7. ミックスナッツ30g(大きい場合は刻む)・タイムをお好みで入れる
  8. オリーブオイル・白ワインをまわしかけてふたをする
  9. 中火にかけて3~4分。火を止めて1~2分蒸らしてできあがり♪
  10. ざっくり混ぜて塩コショウで味を調える
MEMO
あさりの殻がひらいていないのがあったら、1~2分再加熱する

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新玉ねぎのブルスケッタ

 

材料

  • 新たまねぎ 1/2コ
  • トマト(小)1コ
  • イタリアンパセリ(生)1本
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 白ワインビネガー 小さじ1/2
  • フランスパン

作り方

  1. 玉ねぎを1㎝幅で切る
  2. ほぐしながら耐熱皿に入れる
  3. ふんわりラップをする
  4. 1分チンする
  5. ボウルにうつし、1㎝角に切ったトマトを入れる
  6. イタリアンパセリ・オリーブオイル・白ワインビネガー・塩であえる
  7. 焼いたフランスパンの上にのせてできあがり♪
MEMO
ごま油+紹興酒にすれば中華風に。

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