相葉マナブ:ニッポンのブランド食材を学べ!~京たけのこ編~

ご自宅のかまどを使用させて頂きながら、京たけのこを使った料理を学びます!

 

たけのこをゆでる

  1. たけのこを水からかまどでゆでる(とれたてなので、米ぬか不要)
  2. 松ぼっくりと杉で火をつける

 

たけのこご飯

  1. たけのこの穂先を薄切りにする
  2. お米・たけのこ
  3. 油揚げ
  4. だし
  5. しょう油
  6. お酒を羽釜に入れ
  7. かまどで40分炊く

 

たけのこのステーキ

  1. たけのこの根元の部分を厚めに切る
  2. バターをひいたフライパンで焼く。
  3. 焦げ目がついてきたらしょう油を入れてできあがり♪

 

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