「あさイチ」孫さんの切り干し大根と豚肉の冷やし中華

 

孫さんのおふくろの味!

中国では冷やし中華は無い!⇒中国では身体を冷やすので冷たいものは食べない。

冷やし中華は日本独自のもの

 

孫さんの切り干し大根と豚肉の冷やし中華

 

材料・2人分

  • 切干大根(乾)50グラム
  • 豚バラ肉(塊)100グラム
  • ねぎ  10センチ
  • しょうが 5グラム
  • 赤とうがらし 2本
  • サラダ油・しょうゆ 各大さじ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープ 50ミリリットル
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒酢 大さじ1
  • ごま油 少々
  • 中華めん2玉
  • (あれば)シャンツァイ適量

作り方

1.切干大根は、袋の表示どおり、水につけて戻し、水けをしぼる。
2.豚バラ肉は、長さ4センチに切り、マッチ棒程度の太さに切る。
3.ねぎは、縦半分に切ってから、斜め細切りにする。
4.しょうがは、長さ4センチの細切りにする。
5.赤とうがらしは、タネを取り除き、2ミリ程度の細切りにする。
6.中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、細切りにした豚バラ肉を加えて、強火で1分ほど炒める。
ここに、しょうゆ、紹興酒、細切りにしたねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えて、サッと炒め合わせる。
7.(2)の中華鍋に、戻した切干大根を入れて、軽く炒める。
ここに鶏ガラスープ、塩(ひとつまみ)を入れ、弱火に落とし、ふたをして1分ほど煮る。
8.再び強火にし、黒酢、ごま油を加えて、ひと混ぜする。
9.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんを袋の表示どおりにゆでる。
流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切る。
10器に(4)の中華めんを盛り、(3)の具をのせ、シャンツァイを飾ってできあがり♪

*ご飯にのせても最高に美味しい!

*お弁当のおかずにもぴったり

 

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冷やし中華のタレで作るなすの焼きびたし

材料・2人分

  • なす(大)1本
  • しょうが 5グラム
  • 赤とうがらし 2本
  • 塩  小さじ2分の1
  • 冷やし中華のたれ(市販)110ミリリットル

作り方

1.なすは、縦に6つ割りにする。
2.しょうがは、長さ4センチの細切りにする。
3.赤とうがらしは、タネを取り除き、2ミリ程度の細切りにする。
4.冷やし中華のたれに、しょうが、赤とうがらし、塩を入れて混ぜる。
5.中華鍋を熱し、サラダ油、なすを入れて強火にする。
面を変えながら、しんなりするまで、5分から5分半ほど焼く。
6.(2)のたれに、(3)のなすを入れ、10分ほどつけてできあがり♪

 

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