今回はまかないとしてもよく作るというオイルサーディンと梅肉の冷やし中華の作り方を紹介してくださいました。
中島さんのオイルサーディンと梅肉の冷やし中華
材料・２人分
- オイルサーディン（缶詰）正味１００グラム
- 梅干し（大）２コ
- 西京みそ 大さじ１
- 細ねぎ３分の１ワ （１０本）
- ごま油（白） 大さじ１ 生で使う場合は白ゴマ油がおすすめ！
- 中華めん ２玉
- 塩適量
作り方
１．細ねぎは、３分の２量を小口切りに、３分の１量を３センチの長さに切る。
２．梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁でたたき、梅肉をつくる。
３．大きめのボウルに、オイルサーディンを油ごと入れ、ほぐす。
４．（３）のボウルに、西京みそ、（２）のたたいた梅肉を入れ、混ぜる。
さらに（１）の小口切りにした細ねぎ、ごま油を順に加え、それぞれよく混ぜる。
これを冷蔵庫で冷やす。
５．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ（１パーセント）、中華めんを袋の表示どおりにゆでる。
６．流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切る。
（５）の中華めんを（４）のボウルに入れ、よくあえる。
７．器に、（６）のめんの半量、（１）の３センチの長さに切った細ねぎの半量を盛る。
これを２つつくる。
＊オイルサーディンは、ツナで代用しても良し。
お子さんはツナのほうが食べやすいかもですね。
梅肉+白みその活用方法
カレーや煮物に入れると酸味より深みがでる
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冷やし中華のタレで作るもやしのあえ物
材料・２人分
- もやし １００グラム
- 細ねぎ（小口切り）適量
- 冷やし中華のタレ（しょうゆ味・市販）大さじ１と２分の１
- ごま油 小さじ２分の１
- ゆずこしょう 少々
作り方
１．もやしは、ゆでて水けを切る。
２．ボウルに、冷やし中華のタレ、ごま油、ゆずこしょうを入れ、よく混ぜる。
３．ここに（１）のゆでたもやしと小口切りにした細ねぎを加え、あえる。
ここに先ほどの冷やし中華の具も一緒にあえても美味しそうですね。
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