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「あさイチ」落合さんのトマトとグレープフルーツの冷やし中華の作り方夢の3シェフ

そろそろいつもの冷やし中華に飽きた頃・・・今日のあさイチは3シェフの美味しい冷やし中華のご紹介です。

落合さんは意外にも野菜や果物を食べるのがあまり好きじゃないそう。その落合さんが好んで食べる野菜と果物の冷やし中華です。

 

落合さんのトマトとグレープフルーツの冷やし中華

 

材料・2人分

  • トマト 1コ
  • グレープフルーツ 1コ
  • たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
  • セロリ(みじん切り)  小さじ1
  • ワインビネガー(赤)・はちみつ 各大さじ1
  • 昆布茶・塩 各小さじ2分の1
  • トマトジュース  160ミリリットル
  • オリーブ油    60ミリリットル
  • ホットペッパーチリソース 適量
  • 桃 1コ
  • ミント(みじん切り) 適量
  • 中華めん       2玉
  • 塩   適量

 

作り方

  1. 中華そばを茹でる(塩を1%濃度で茹でるのが落合流)
  2. 桃の皮をむく(湯むきする:10秒お湯に入れたらすぐ冷やす)
  3. 桃を薄切りにする
  4. 桃にミントを入れて、色止めのため残ったグレフルの果汁を入れて冷蔵庫へ・・・
  5. 麺を氷水で冷やし、麺をタオルに包み水分をざっと振ってとる
  6. 冷蔵庫で冷やしたイタリアンタレをかける
  7. 桃とミントを飾り付けてできあがり

 

「イタリアンタレの作り方」

1.ボウルに、みじん切りのたまねぎとセロリ、ワインビネガー、はちみつ、昆布茶、塩、トマトジュースを入れ、よく混ぜる。

2.グレープフルーツは、皮をむき、果肉と薄皮の間にナイフで切り目を入れ、果肉を取り出しながら、(1)のボウルに入れる。

※このときグレープフルーツの薄皮に残った果肉はあとで使うので取っておく。

3.トマトは、タネを取り除き、1センチ5ミリ角に切り、ボウルに加える。

5.タバスコを入れる(お好みで)ことで味がしまる

6.オリーブオイル(お塩が溶けてから入れる)

7.冷蔵庫で冷やしておく

 

*降圧剤を使用しているのでグレープフルーツが食べられない場合は、スイカなどで代用しても美味しい

 

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トマトたこと夏野菜のマリネの作り方

使わなかった冷やし中華のタレを使った副菜です。

 

材料・2人分

  • ゆでだこの足 160グラム
  • きゅうり   2分の1本
  • トマト    1コ
  • たまねぎ(薄切り)・セロリ(みじん切り)各適量
  • オリーブ油  大さじ1と2分の1
  • ごま油    小さじ2分の1
  • 冷やし中華のたれ(しょうゆ味・市販) 大さじ2

作り方

1.ゆでだこの足は、食べやすい大きさに切る。
2.きゅうりは、縦半分に切って、タネを取り除き、食べやすい大きさに切る。
3.トマトは、タネを取り除き、1センチ5ミリ角に切る。
4.ボウルに、薄切りにしたたまねぎ、みじん切りにしたセロリ、(1)のゆでだこの足、5.きゅうり、トマト、冷やし中華のたれを入れて、混ぜる。
6.ここにオリーブ油・ごま油を加えてよく混ぜ、5分ほど置く。

 

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他のシェフのレシピはこちら

 

「あさイチ」孫さんの切り干し大根と豚肉の冷やし中華

 

「あさイチ」中島さんのオイルサーディンと梅肉の冷やし中華@あさイチ

 

 

 

まとめ

動物性タンパク質無しの冷やし中華・・・いったいどんな味なのでしょう。想像がつきません^^;; 一度試してみるのもいいかもです。

 

桃の上手なむき方&切り方は以前あさイチでも放送されましたが、切り方は落合さんのほうが簡単にできそうです。

湯むきをする場合は、色が変わりやすいので、熱湯につける時間は短く、冷や水にとり、

レモン汁など柑橘系の果汁での色止めを忘れずに。

 

桃を美しく簡単に切る方法を老舗フルーツパーラーのシェフに学ぶ「あさイチ」

 

 

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