夏の果物目利き塾！千疋屋カリスマバイヤーに学ぶ＠相葉マナブ

今日の相葉マナブは

千疋屋カリスマバイヤーに学ぶ夏の果物目利き塾

スイカの目利き

目利きポイントは模様！

• 　黒い縞模様が濃くはっきり横幅が広い、横にも縞模様が入っているほうが甘い！
• 　黒い縞模様⇒クロロフィル⇒多いほうが光合成の能力が高い！
• 　縞模様の表面がぼこぼこしているほうが、糖度が高い！

スイカの１番甘いところは、中心部分。

メロンの目利き

目利きポイントはツル！

• ツルは６：４の左右非対称なほうが良い

非対称だと吸収する水分が少なく、糖分が実に溜まるので甘い

同じ糖度でも熟す甘く感じる！

カットフルーツを選ぶポイントは、容器の中に水分が溜まっていないもの

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ブドウの目利きポイント

ポイントは色！

• 色が濃いほうが良い

陽を浴びたほうが甘くなる。紫外線から身を守るため色素のアントシアニンが増加する

ぶどうの１番甘い部分はどこ？　⇒　軸の周り　（軸に近いところから成熟する）

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桃の目利きポイント

ポイントは形！

• 　左右対称の形がいい！
• 　産毛が綺麗なもの(雨が降ると糖度が下がる。産毛が固まる）

桃についてはこちら記事もどうぞ♪

美味しい桃の見分け方は、茶色いプツプツに有り！＆香り・味良し究極桃の冷やし術「あさイチ」

マンゴーの目利きポイント

ポイントは色！

・日光を浴びて、真っ赤なほうが良い

マンゴーは表面がツヤツヤしたら食べごろ！

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