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あさイチ:解決ゴハン!なめこ酢豚肉まぜまぜ&なめこたまご丼レシピ

3月20日のあさイチ解決ゴハンは大人も子供の食べられるなめこ料理を。とのことで、
日本料理研究家の斎藤辰夫さんに教わります

 

なめこ酢豚肉まぜまぜ

 

材料

  • なめこ2パック
  • えのきだけ2分の1袋
  • 豚こま切れ肉150グラム
  • 細ねぎ5~6本
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • 酢大さじ2
  • 昆布茶小さじ2分の1
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 豚こま切れ肉を、塩コショウで味付けし、中火でカリッとするまで炒める
  2. 豚肉はいったん取り出す
  3. なめこはサッと洗う
  4. エノキを3㎝の長さに切る
  5. なめことエノキを20秒くらいチャチャと炒める
  6. お酢・昆布茶・砂糖・しょう油を入れて20秒炒める
  7. なめこのとろみが出たら、火から外して、余熱でカリカリに炒めた豚肉と青ネギを加え混ぜてできあがり♪

*冷めても美味しい!お弁当やお酒のおつまみに。

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なめこ親子丼

 

材料

  • なめこ2パック
  • 鶏ひき肉150グラム
  • 酒大さじ1
  • 溶き卵3コ分
  • 青のり粉適量
  • ごはん適量
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ2分の1
  • 水100ミリリットル
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

 

作り方

  1. 鶏ひき肉+酒で中火で5分炒める
  2. 水・チキンスープの素を入れる(粉チーズを入れても美味しい)
  3. なめこを入れる
  4. 20秒煮る
  5. 砂糖・みりん・しょう油で味付ける
  6. 少し火を強めにして溶き卵をすこしづつ流し入れる
  7. 真ん中から外へ混ぜる
  8. 卵が黄色くなってきたら火を止め、フタをして1分蒸らす
  9. ご飯をどんぶりによそい、8をかけてできあがり♪

 

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