日本伝統の発酵食品の味噌
健康長寿の人は毎日食べている人が多い。
味噌は血管を老けさせない
目次
味噌は塩分が多いので逆に血管に悪くない？
- みそ汁に入っている塩分は 1.4g ラーメンの塩分は6gなので、案外多くない
- 1日の塩分量：男性9g 女性7.5ｇ
- ペプチドが血圧を下げて血管を守る
赤味噌の色の成分（メラノイジン）は糖の血糖値を押さえてくれる
- 赤味噌の色の成分（メラノイジン）は糖の血糖値を押さえてくれる
- 糖尿病の死亡率が最も低い県は愛知県
- メラノイジン⇒発酵が進む過程でできる
みそ汁の作り方
健康長寿の人が食べているみそ汁の具
- わかめ：カリウムが豊富血圧を下げるのに効果的
- お豆腐：大豆ペプチドが血圧を下げるのに効果的
みそ汁を作る時の味噌の入れるタイミング(栄養をのがさない）
- 火を止めて5分後に味噌を入れたほうが、みそ汁の温度が50度くらいになるので、生の菌が腸に届く
- 死んだ菌は腸で餌になるので無駄ではない
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