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相葉マナブ:旬のかまどごはん!天然自然薯のとろろ揚げ&とろろ汁レシピ

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旬のかまどごはん

  1. 白米・押し麦・むかご・お酒・塩を入れお水を入れる
  2. 氷を入れる
  3. かまどで炊き上げる
  4. とろろ汁とねぎ・紅ショウガをのせて召し上がれ♪

*氷を入れることで、沸騰しるまで時間がかかり、モチモチ食感になる

*むかごとは自然薯の赤ちゃん

 

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天然自然薯のとろろ揚げ

  1. ひげをとるため軽くあぶる
  2. ひげを軽く取り除く
  3. 自然薯をする
  4. 軽く衣をつけて170度の油で揚げる
  5. キツネ色になったらできあがり♪

 

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天然自然薯のとろろ汁

  1. だしをとってその中に味噌を濃いめに入れる(濃いめにすることでとろろ汁の味がはっきりする)
  2. 濃いめのみそ汁を冷まし、上澄みをすった自然薯の中に小分けに入れていく

 

 

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