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あさイチ:解決ゴハン!さつまいもと豚肉の黒酢炒め

さつまいもは甘くておかずにならないという意見に、

料理研究家の重信初江さんにさつまいもと豚肉の黒酢炒めを教えていただきます。

 

さつまいもと豚肉の黒酢炒め作り方

  1. さつまいも300gをよく洗い1㎝くらいの輪切りに切る
  2. 軽く水にさらす
  3. 玉ねぎ1/2個を大きめ(2.5㎝四方)に切る
  4. ピーマン1個を大きめ(2.5㎝四方)に切る
  5. さつまいもの水を切り、ラップをして3分、上下を返して1分チンして軽く竹串がささるくらいに柔らかくする
  6. 豚ロースうすぎり肉8枚に酒大さじ1・しょう油小さじ1/2・塩コショウで下味をつける
  7. 軽くもんで下味をつけ、両端からすこしづつ包み込むようにまとめる
  8. かたくり粉(大さじ1)をまぶす
  9. フライパンに油をひいて豚肉を巻き終わりを下に並べるさつまいもの水分をふきとりすき間に入れる片面1分30秒づつ焼く
  10. 黒酢大さじ2 酒大さじ1 砂糖小さじ1 しょう油・片栗粉各大さじ1/2・チキンスープの素小さじ1/2 水カップ3/4 塩:少々を入れて合わせ調味を作る
  11. 玉ねぎを加えて1分間炒める(透き通る感じ)
  12. ピーマンを加えて、合わせ調味料もう一度混ぜてからを加える
  13. とろみがつくまで煮る
  14. 香りづけにごま油小さじ1/2を回しかけてできあがり♪

 

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