それマル新常識!牡蠣の臭みを消してサクサクに揚げるカキフライの作り方

 

サクサクカキフライの作り方

  1. 牡蠣に小麦粉をつける
  2. 牛乳を少し入れた卵液をからませる
  3. パン粉をつける
  4. 1度冷蔵庫で10分休ませる
  5. 180度の油で揚げる

 

*オタフクソースとマヨネーズを混ぜて特製ソースを作って食べるのが、牡蠣漁師家庭の食べ方。

*卵液に牛乳を少し入れる⇒牛乳のたんぱく質が牡蠣の臭みを消す

*衣をつけたら冷蔵庫で10分寝かすと衣がサクサクに揚る

*高温で揚げると臭みが減る

 

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