いつものお刺身を、塩でランクアップ！たまにはこんなお洒落な食べ方もいいかもしれません。
魚の塩マリネ
材料
- サーモン、鯛などの白身魚がおすすめ（サクでもそぎ切りでもOK）
- 塩
- 砂糖
- コショウ
- レモンの皮
作り方
１．塩と砂糖を合わせる
※塩は刺身の重さの1.5%、砂糖は塩の1/4量が目安
オードブルなどで使用する場合は、塩の量は２％と多めにする。
２．バットに１を振り、その上に刺身をのせる
３．その上に残りの塩と砂糖を均一にふる
４．香り付けのコショウをふり、レモンの皮をのせてラップを密着させて覆う
５．冷蔵庫で30分冷やす
６．表面の水分を拭き取ってできあがり♪
＊そぎ切りの場合も同様の手順
＊塩+砂糖で、余分な水分が抜けてうま味が凝縮されるので、プリプリもっちりな食感に。
*レモンの香りが爽やかな夏の１品のできあがりです。
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