いつものお刺身を塩でランクアップ!魚の塩マリネの作り方「あさイチ」

いつものお刺身を、塩でランクアップ!たまにはこんなお洒落な食べ方もいいかもしれません。

 

魚の塩マリネ

 

材料

  • サーモン、鯛などの白身魚がおすすめ(サクでもそぎ切りでもOK)
  • 砂糖
  • コショウ
  • レモンの皮

作り方

1.塩と砂糖を合わせる

※塩は刺身の重さの1.5%、砂糖は塩の1/4量が目安

オードブルなどで使用する場合は、塩の量は2%と多めにする。

2.バットに1を振り、その上に刺身をのせる

3.その上に残りの塩と砂糖を均一にふる

4.香り付けのコショウをふり、レモンの皮をのせてラップを密着させて覆う

5.冷蔵庫で30分冷やす

6.表面の水分を拭き取ってできあがり♪

 

*そぎ切りの場合も同様の手順

*塩+砂糖で、余分な水分が抜けてうま味が凝縮されるので、プリプリもっちりな食感に。

*レモンの香りが爽やかな夏の1品のできあがりです。

 

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