きょうの料理ビギナーズ:フライパンで作るみそチャーシューレシピ

豪華でインパクト抜群の塊肉の料理。

今回のきょうの料理ビギナーズでは、フライパンで簡単にできるみそチャーシューのレシピの紹介でした。

 

みそチャーシュー

 

材料

  • 豚肩ロースの塊 2本(600g)
  • ねぎ 1本
  • ねぎの青い部分 1本分
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょう油 大さじ2
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 豆板醤 適宜

作り方

  1. 豚肉は調理する1時間前には冷蔵庫から出して常温に戻す
  2. ネギは縦半分に切って斜め薄切りにして水に5分間さらす。
  3. 調味料類は混ぜ合わせておく
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で焼く
  5. 焼き色が付いたら、上下・側面すべてをこんがりと順に焼く
  6. 火を止め、豚肉を耐熱ボウルに入れて熱湯をまわしかけ、脂とアクを落として湯を切る
  7. フライパンに、豚肉・ネギの青い部分を入れ、酒カップ1/2を加えて中火にかける
  8. 煮立ったらオーブン用の紙で落し蓋をして、さらにフタをし、弱めの中火で竹串を刺して澄んだ肉汁がでるまで蒸し焼きにする(約10分)
  9. 火をとめネギの青い部分を除き、混ぜておいた調味料を回しかけ、中火で時々返しながらに詰める
  10. 汁気がなくなったら火を止める
  11. 肉をバットにとりアルミ箔をかぶせて粗熱をとる
  12. 好みの厚さに切って器に盛り、ネギ・豆板醤を添える。
  13. フライパンに残った煮汁をかけてめしあがれ♪

 

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