この差って何?寄せ鍋とちゃんこ鍋の差って何?ちゃんこ鍋の名前の由来

 

寄せ鍋とちゃんこ鍋の差って何?

  • 番組で寄せ鍋の素とちゃんこ鍋の素を同じ具材で作って味見

 

エバラ食品に聞いてみた・・・

  • ダシのベースが違う
  • 寄せ鍋⇒鰹節や昆布などの魚介系ダシ
  • ちゃんこ鍋⇒鶏ガラベースのダシ

 

 

何故ちゃんこ鍋は鶏ガラベースのダシ?

相撲界では鶏は縁起が良い

2本脚で手を地面につかないから、鶏が良い

魚介類は手も足も無い⇒手も足も出ないという意味になるので、好まない

 

 

何故、ちゃんこというの?

  • 昔は一人ひとり別々に出していたが、入門者が増えて料理番が大変になり、大きな鍋で出すようになり、親方も弟子も一緒に食べるようになった
  • 親方(ちゃん)・弟子(こ)が一緒に食べる鍋という意味

 

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