テレビ 料理レシピ

あさイチ:陳健太郎さんのジューシー肉そぼろの黄金レシピ&アレンジレシピ

投稿日:

 

今日のあさイチはご飯のおとも!新米の美味しい季節です!

うーん、楽しみです!

 

陳さんのお店では1日20キロ作られ、麻婆豆腐や担々麺に使われます

 

ジューシー肉そぼろの黄金レシピ

 

材料

  • 豚ひき肉 300グラム
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • テンメンジャン 大さじ2

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、おたまの丸い部分などで軽くたたきながら優しくほぐす
  2. 肉がパラパラになって脂が澄むまで中火で炒める。
  3. 肉の色が変わって、肉がパチパチの音がして肉汁が透明になった時に調味料を入れるのがポイント!
  4. 酒、しょうゆを加えてからめ、水分がとぶまで炒める。
  5. 最後にテンメンジャンを加え、ひき肉となじみ、焦がさないように炒める。
  6. パラパラになるまで炒めてできあがり♪
  7. 冷蔵4日・冷凍で3週間保存可能

 

*白い肉汁⇒肉の臭みの元なので、肉汁が透明になって臭みが飛ぶのを目安に味付けをするのがポイント!

 

スポンサーリンク




 

肉そぼろを使ったそぼろ丼

 

四川料理の「和えソバ」の麺をご飯にかえたアレンジレシピです。

 

材料

  • 肉そぼろ 40グラム
  • にら 15グラム
  • ネギ 20グラム
  • いりごま 小さじ1
  • とうがらしの粉 小さじ2分の1
  • 卵黄 1個分
  • ごはん 150グラム(一膳)

調味料

  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ3分の1
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ2分の1
  • ラー油 小さじ2分の1
    ※お好みでさんしょう適量

 

作り方

  1. にらとネギをみじん切りにする。
  2. 調味料をボールに合わせておく。
  3. 炊いたごはんを丼に入れ、合わせた調味料を大さじ1杯分ごはんにかける
  4. 肉そぼろ、にら、ネギ、とうがらしの粉、いりゴマを盛り付ける。
  5. 油を高温に熱し、にら、ネギ、とうがらしの粉にかけて香りを出す。
  6. 真ん中に卵黄を盛り付け、お好みでさんしょうの粉をかる。
  7. よく混ぜて召し上がれ♪

 

 

スポンサーリンク









-テレビ, 料理レシピ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

林修の今でしょ!講座:今食べるべき秋野菜!平野レミさんのきのこ集まれポタージュの作り方

今年の夏は寒暖差が激しかった⇒身体のダメージが大きかった 東大ママドクター伊藤先生が秋野菜の栄養学についてレクチャーしてくれます。 また、平野レミさんがその野菜をつかって簡単美味しい時短レシピを作って …

夏バテ知らずの小林幸子さんが作る健康みそ汁

芸能生活53年!仕事を病気で休んだことが無い小林幸子さん   夏バテにぴったりなすの冷やしみそ汁 なすを乱切りして白みそ仕立てのみそ汁を作る⇒冷やす みょうがを丸くスライス そうめんにみそ汁 …

サタプラ:水島シェフが伝授!弱火で作る麻婆豆腐

  今日のサタプラは、弱火調理の水島シェフによる絶対失敗しない弱火で作る麻婆豆腐 中華といえば強火!のイメージですが、弱火で麻婆豆腐?はてさてどんな感じなのでしょう?   麻婆豆腐 …

主治医が見つかる診療所:冷え症改善&美肌に効果的なカンタン寝ヨガのやり方

  ヨガを行うことで体をねじったり元に戻したりしてリラックスするので血流がよくなる   準備運動 親指を逆の手で掴む。 親指を軽く引きながら回し、すぽっと抜く 全部の指を行う 第一 …

アメトーーク!東野さんにおすすめの本

  東野さんが読書大好き芸人の3人におすすめの本をリクエスト ・ファンタジー過ぎない ・あまり分厚くない が条件!     又吉さんおすすめ   ゴランノスポン …