ガッテン!レンコンの節の場所(長男・次男・三男)によって食感が違う!その見分け方と料理レシピ

今日のガッテン!はビタミンCや食物繊維が豊富なレンコン

今が旬の健康野菜レンコンの選び方、使い方、食べ方まで、そのビックリワールドを徹底紹介!です。

 

レンコンは節になっているが、その節の場所によって味や食感が違う!

  • 食感は、梨とお芋ほど違う!
  • モチモチ・ほくほくは長男(1番最初にできる節)
  • 繊維が多いシャキシャキなのは三男(最後にできた節(若い組織)

 

レンコンの見分け方

野菜売り場ではみんなごっちゃに売っている・・・はてさてどうやって見分けるのでしょう?

  • 長男⇒細長いのっぽ (モチモチ・ほくほく食感) 断面がクリーム色
  • 次男⇒丸くて大きい。両端が丸い  (もちシャキ食感) 断面は中間色
  • 三男⇒丸いちびっこ(シャキシャキ食感) 断面が白っぽい

これさえ分かれば、作る料理によって使い分けができますね。

 

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とろりんレンコン(長男レンコンがおすすめ)

  1. レンコンをすりおろし器ですりおろす。
  2. 1をペーパーなどでしっかり絞る。
  3. フライパンに2の絞り汁のみを入れ、強火にかけ、粘りが出てくるまでかき混ぜ続ける。
    ※3分程たっても粘りが出ない場合は、一旦火を止めて水溶き片栗粉(水2:かたくり粉1)を溶いて少しずつ入れながらよく混ぜる。
    様子を見ながら火をかけて好みのとろみにする。
  4. 粘りが出てきたら火からおろし、器などに入れ、冷蔵庫で冷やす。

※お好みで、黒蜜ときな粉をかけて食べると美味だそうです。

※残った絞りかすはハンバーグなど他の料理に使うと美味だそうです。

 

 

焼きレンコン(長男レンコンがおすすめ)

 

材料:2人分

  • 長男のレンコン(洗って皮をむいた物) ・・・一節分
  • サラダ油 ・・・適量

作り方

  1. 圧力鍋で10~15分程蒸し、急冷する。
  2. 1のレンコンをお好みの厚さに輪切りし、油を引いたフライパンで両面こんがりするまで焼く。

※塩や醤油などお好みの味付けでどーぞ。ホクホク感たまらない!とのことです。

 

 

れんこんのみぞれ汁(長男レンコンがおすすめ)

・味噌汁に長男をすりおろして入れて加熱する

 

 

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シャキシャキレンコンお浸しには・・・三男レンコンがおすすめ

  • 中ブリのレンコンを選び
  • サッと湯通しして、スライスしてだしにくぐらし、出来上がり♪

 

 

 

次男はキンピラなどに向くそうです

 

 

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ミャンマーでは・・・

  • レンコンは茎を折り、繊維をよって太い糸にして機織りに使う!
  • レンコンは食べずに、布地を作る
  • ジャケットはなんと100万円!

 

 

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