ニューヨークはミックスカルチャーの街なのでいろいろな国や地域の食文化が楽しめます。
そんな中で、今回はニューヨークの朝食イメージしたベーグルサンドとホットアップルサイダー。
ベーグルはユダヤ人発祥と言われています。
冬の名物の街角のスタンドで見かける大鍋から供されるホットアップルサイダーは、炭酸の入っていない、リンゴと様々なスパイスが入った温かいりんごのドリンク。。スパイスの効果も手伝って身も心も温まります。これからの季節にぴったりなレシピですね♪
サーモンマリネの作り方
材料 4人分
- 生食用サーモン さく 200ｇ
- 岩塩 5 ｇ
- グラニュー糖 1ｇ
- コショウ 1ｇ
- コリアンダーパウダー 1ｇ
作り方
- ボウルにサーモン以外の材料を混ぜ合わせる
- サーモンに1をまぶし、ラップをして冷蔵庫に12時間おく
- 氷水に入れて1時間塩抜きする
- 水気を拭いてラップをせずに、冷蔵庫へ1時間くらい置いて乾燥させる
- すぐ食べずに保存する場合は、ラップにくるんで3日以内に食べ切る
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ベーグルサンド
材料 4人分
- ベーグル ４個
- サーモンマリネ
- クリームチーズ 100ｇ
- 紫玉ねぎ 半分
- トマト 小さめ1個
- ケイパー
- チャービル
作り方
- ベーグルは横半分に切る
- 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらす
- トマトは薄切りにする
- サーモンはお好みの厚さに切る
- ベーグルの下側部分にクリームチーズを塗る
- ウッドボードにすべてを並べて自由にカスタマイズして食べてもらう
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ホットアップルサイダー
材料
- りんご 1個
- オレンジ 1個
- りんごジュース 1ℓ
- ブラウンシュガー 100ｇ
- クローブ 20個
- シナモンスティック 1本
- ナツメグ 2ｇ
- オールスパイス 2ｇ
作り方
- りんごは半分に切って、切った面にクローブをさす
- オレンジは半分に切る
- 鍋にすべての材料を入れて中火にかける
- 沸騰したら弱火にして20分煮たら出来上がり♪
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