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3分クッキング:鶏手羽元のスープカレーレシピ

10月12日のキューピー3分クッキングは、鶏手羽元のスープカレー

石原洋子先生のレシピです。

鶏手羽元のスープカレー

材料

  • 鶏手羽元 12本(700g)
  • (塩小さじ1/2 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • かぼちゃ 1/6個(300g)
  • ブロッコリー 1個(200g)
  • ミニトマト 1/2パック(100g)
  • カレー粉 大さじ2
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • 水 6カップ
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。
  2. かぼちゃは3cm角に切る。
  3. ブロッコリーは小房に分ける。
  4. 手羽元は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  5. 中華鍋に油大さじ1を熱し、塩コショウした手羽元を入れて6分ほど、ときどき返しながら炒め焼きにする。
  6. 手羽元に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて同様に6分ほど炒め焼きにする。
  7. たまねぎなどに焼き色がついたらカレー粉とコリアンダーパウダーを加えて炒め、香りが立ったら分量の水を加える。
  8. 煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。
  9. かぼちゃを加え、ふたをして5分煮る
  10. ブロッコリー、ミニトマトを加え、ふたをしてさらに10分煮て、野菜がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調える
  11. 温かいごはんやナンをそえてめしあがれ♪

 

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