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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~韓国風キムチ入り蒸しギョーザ@ファン・インソンさんレシピ

韓国料理研究家のファン・インソンさんに、子どものころからよく食べていたという母の味、韓国の蒸しギョーザのつくり方を教えていただきます。

韓国風キムチ入り蒸しギョーザ

  1. 合いびき肉+みじん切りした白菜キムチ各200gを混ぜる
  2. にら&ほそねぎ各1/2ワ+たまねぎ1/2個をみじん切りを入れて混ぜる
  3. 食べやすい大きさに切った春雨(茹でて水気を切る)を入れて混ぜる
  4. 厚揚げ1枚をボウルの中で手でつぶす
  5. おろしにんにく・しょうゆ・砂糖・ごま油各大さじ1+コショウ小さじ1/2+粉唐辛子大さじ2を入れる
  6. 餃子の皮大判20枚(もち米入りがベスト)に肉だねを大さじ1のせる(初心者さんは肉だねを少なめにしたほうが上手にできる)
  7. 皮の縁に水をつけて半分におる。指でしっかり端を抑えて口を包む
  8. 左右の端を少し重ね合わせて、コロンとした丸い形にする
  9. 蒸し器で中火で20分蒸す

 

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