これからの季節におすすめ、かぼちゃを使ったホッとあたたまるパスタ、ニョッキのつくり方を料理研究家の舘野鏡子さんに教えていただきます。
手でつぶすかんたん＆ヘルシー！にできるニョッキの作り方
かぼちゃのニョッキきのこクリームソース
- かぼちゃ２００ｇにふんわりラップしてレンジで３分
- 粗熱をとって果肉をスプーンでくりぬく
- ジャガイモ１５０ｇにふんわりラップしてレンジで３分
- 粗熱をとってかわをむく
- かぼちゃとじゃがいもを手でつぶす
- 小麦粉５０ｇと塩少々入れる
- 全体が均一になるまでこねる
- ひとまとめにしてラップに包み１５分やすませる
- 直径1.5㎝の棒状に伸ばし2㎝の長さに切っていく
- お湯の中に入れ、弱火で4分茹でる（長く茹でても大丈夫！浮き上がってきたらＯＫ）
- バター大さじ１+みじん切りしたにんにく1/2かけ、ベーコン40gをじっくり炒める
- エリンギ100gを縦半分に裂き2㎝の長さに切る
- 小麦粉小さじ２をエリンギにまぶして、ソースにとろみをつける
- 11と一緒に中火でさっと炒める
- 牛乳カップ１を入れ、とろみがつくまで4分間くらい煮る
- 塩コショウで味を整える
- ニョッキを入れる
- 盛り付けて出来上がり♪
MEMO
半分ジャガイモを入れることで水分量を調整しやすいので失敗しにくいニョッキになる残ったニョッキはとん汁などに入れても美味しい！
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