干しなすの食感は不思議と肉のようになるのだそうです。
薄くスライスして干すと１日で出来上がるそうなので、是非チャレンジしてみたい
干しなすの作り方
- なすの皮をむく
- ２㎝の薄さに斜め切りする
- 塩水（水カップ２に塩小さじ１）にさらしてアクを取る
- サッと洗い、ざるに並べて１日干す
干しなすのベジ牛丼
材料（２人分）
- 干しなす １０g
- たまねぎ 1/2個
- 油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１強
- しょう油 大さじ１と1/8
- 酒 大さじ１
- 水 50ml
- ご飯 適量
- トッピング 卵黄＆べにしょうがなど
作り方
- 干しなすは水に1時間程度つけて戻す
- ざるにあげて水洗いしてよく絞る
- 薄切りにしたたまねぎを中火で油を熱したフライパンに入れ、炒めて甘みを出す
- たまねぎがしんなりしたら水気をきって絞っておいた干しなすを加える
- なすに油が回ったら砂糖を直接ふりかけて溶かす
- しょう油を加えて焼き色をつける
- 酒、水を加えて煮詰める
- ごはんにのせて、お好みで卵黄や紅ショウガをそえて出来上がり♪
＊干しなすは食感がお肉に似ているので、ハヤシライスや巻きずしの具にして美味しいとのことです。
干し野菜の作り方のコツはこちらの記事を参考に
趣味どきっ！おひさまライフ：干し野菜作りのポイント
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